Novembre 2019

Evénements

Salon Régal expo, Dole                                                                                           -> du 22 au 24 Novembre

2ème édition du salon gastronomique dolois réservé aux producteurs nationaux et aux produits labellisés   En partenariat avec le Comité « gastronomie et promotion des produits régionaux » et Hello Dole, tout au long de ce Carrefour de la gastronomie de qualité, ils vont, avec les chefs qui font le succès du Week-end Gourmand du Chat Perché, vous faire découvrir les produits qui font leur renommée ! Un de nos vignerons sera présent au salon, l'occasion de (re)découvrir les vins du Jura !   Programme & infos en cliquant ici

 La Caborde fête Noël !  ?                                                                                         -> Dimanche 1er décembre

Faîtes le plein d'idées cadeaux à l'occasion du marché de Noël et des produits de la boutique. Marché de Noël intérieur extérieurs le dimanche 1er décembre.  Animations pour les enfants et balades en calèche.  Venue du père Noël en fin de journée   Repas chaud sur place: Pensez à réserver auprès de la Caborde avant le 25 novembre!   Expositions d'artistes locaux.

Infos pratiques :

Tarif: entrée gratuite

Horaire: de 10h à 18h

SONDAGE

 

Et vous ? Que pensez vous des vins du Jura ?

Percée du Vin Jaune 2020, Ruffey sur Seille

La billetterie en ligne est ouverte !

Tenez vous prêt ! Une surprise vous attend pour le Black Friday le 29 novembre...

Rendez-vous à Ruffey sur Seille les 1er et 2 février 2020 pour un week-end de fête et de bonne humeur à la rencontre des vignerons jurassiens et de leurs nobles vins !

Les réservations sont obligatoires pour accéder au site. Attention les places sont limitées!

Vente en ligne des billets ICI.

Vous pouvez également acheter vos places dans les offices de tourismes à Arbois, Poligny, Salins les Bains, Dole, Lons-le-Saunier, Bletterans et Beaufort.

En achetant vos places, vous pourrez également bénéficier des goodies Percée du Vin Jaune :

Bonnet PVJ: Tarif 8 €

Badge PVJ: Tarif 2 €

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La Percée du Vin Jaune, c’est une belle fête vinicole et populaire, qui met à l’honneur les Vins du Jura et célèbre l’arrivée du nouveau millésime de Vin Jaune.

La 23ème édition sera présidée par Jean François MICHEL du domaine de Tausson.

Au programme :

• Concours de clavelinage pour élire les meilleurs Vins Jaunes du Jura*

• Concours de cuisine, ouvert à tous les étudiants, élèves et apprentis de la filière des métiers de bouche

• Vente aux enchères de vieux millésimes

• Animation autour du vin et dégustation

• Caveaux ouverts au public

• Cortège des Ambassadeurs du Vin Jaune et mise en perce du tonneau le dimanche

matin suivi d'une dégustation du nouveau millésime 2013 !

• Symposium sur les vins de voile, réservé aux professionnels 

*Le clavelinage est un concours qui récompense, après dégustation à l’aveugle,

les meilleures cuvées de Vin Jaune en appellations Arbois, Côtes-du-Jura, l’Etoile

ou Château-Chalon.

Rappel:

Pour ceux qui souhaiteraient un souvenir de la percée 2019, les verres de la Percée du Vin Jaune 2019 qui s'est déroulée à Poligny sont toujours à la vente à L'Office de Tourisme de Poligny.

Tarif : 10€ la boite de 6 verres.

Moment de dégustation : Volaile, morilles, vin jaune

Entre octobre et décembre c'est la saison des courges: potiron, citrouilles... Voici donc un risotto aux dés de potiron confit, à accompagner d’un vin blanc du Jura minéral. Tous en cuisine !

Ingrédients pour 6 personnes – 250 g de riz arborio – 1 oignon – 50 g de beurre – 300 g de Gruyère IGP français – 50 cl de bouillon de volaille – 200 g de potiron – 10 cl de vin blanc – 3 cl d’huile d’olive – 1 pincée de sel et de poivre – 1 pincée de fleur de sel

PRÉPARATION : Émincer l’oignon et le faire suer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Quand l’oignon est bien transparent, ajouter le riz et le faire nacrer en remuant soigneusement. Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer en remuant toujours. Continuer à mouiller avec le bouillon. Assaisonner en cours de cuisson. En fin de cuisson, « monter » le risotto au beurre et ajouter le Gruyère IGP français râpé.
Réserver le risotto au chaud. Éplucher, puis tailler le potiron en dés. Disposer les dés de potiron sur une plaque allant au four et ajouter l’huile d’olive. Mettre à cuire au four environ 40 minutes à 160°C. Contrôler la cuisson. Réserver hors du four en fin de cuisson.

DRESSAGE : Dans une assiette, disposer le risotto à l’aide d’un cercle et ajouter les dés de potiron confits par-dessus. Ajouter un peu de fleur de sel.

ACCORD METS/VIN : Pour accompagner la douceur du risotto et le velouté du potiron confit, nous préconisons la minéralité d’un vin blanc du Jura s’exprimant au travers de la douceur et de la fraîcheur du Chardonnay. Un chardonnay arboisien, car ce terroir lui confère une puissance et une structure qui lui permettra de soutenir la structure du plat. Un vin qui a entre 5 et 10 ans sera parfait.

Cette recette du chef Lionel Sandler vous est offerte par le Gruyère de France. Pour en savoir plus : http://www.gruyere-france.fr/

Et encore pleins d'autres idées recettes sur notre blog jura vins